Cabernet Sauvignon

Originaire de la région Sud-Ouest de la France, ce cépage est très répandu dans le monde entier; introduit initialement dans le Triveneto, il a ensuite été cultivé partout en Italie et surtout dans les zones tempérées et chaudes. Utilisé exclusivement pour la vinification, il est souvent assemblé avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Franc auxquels il donne de l’élégance et des arômes.

FEUILLE

Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire fermé à bords chevauchants, sinus latéraux fermés à bords chevauchants. Dents prononcées.

GRAPPE

Moyenne, cylindrique - pyramidale, ailée, moyennement compacte.

GRAIN

Moyen, sphérique, pellicule cireuse, épaisse et dure, couleur bleu violet.

POIDS MOYEN GRAPPE

200 grammes

STADES PHÉNOLOGIQUES

Débourrement: tardif                                                          Véraison: moyenne  

Floraison: moyenne                                                                         Maturité: tardive

NOTATION DU CLONE

Créé par l’Institut de Geisenheim, clone allemand vigoureux, rendement abondant et constant. Fertilité élevée. Convient aux sols plats, argileux et calcaires, les meilleurs résultats étant obtenus dans les marnes vallonnées. Modes de conduite recommandés: amples à taille courte. Biotype aux caractéristiques assez rustiques, excellente nouaison, faible tolérance à la sécheresse.

Originaire de la région Sud-Ouest de la France, ce cépage est très répandu dans le monde entier; introduit initialement dans le Triveneto, il a ensuite été cultivé partout en Italie et surtout dans les zones tempérées et chaudes. Utilisé exclusivement pour la vinification, il est souvent assemblé avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Franc auxquels il donne de l’élégance et des arômes.

FEUILLE

Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire fermé à bords chevauchants, sinus latéraux fermés à bords chevauchants. Dents prononcées.

GRAPPE

Moyenne, cylindrique - pyramidale, ailée, compacte.

GRAIN

Moyen, sphérique, pellicule cireuse, épaisse et dure, couleur bleu violet.

POIDS MOYEN GRAPPE

160 grammes

STADES PHÉNOLOGIQUES

Débourrement: tardif                                                           Véraison: moyenne

Floraison: moyenne                                                                         Maturité: tardive

NOTATION DU CLONE

Clone italien assez vigoureux, rendement bon et équilibré. Bonne fertilité. Convient aux sols pauvres, squelettiques et pierreux. Modes de conduite recommandés: amples à taille courte. Biotype très équilibré, aux caractéristiques moyennes, excellente nouaison, sensible à l’apoplexie de la vigne.

Originaire de la région Sud-Ouest de la France, ce cépage est très répandu dans le monde entier; introduit initialement dans le Triveneto, il a ensuite été cultivé partout en Italie et surtout dans les zones tempérées et chaudes. Utilisé exclusivement pour la vinification, il est souvent assemblé avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Franc auxquels il donne de l’élégance et des arômes.

FEUILLE

Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire fermé à bords chevauchants, sinus latéraux fermés à bords chevauchants. Dents prononcées.

GRAPPE

Moyenne, cylindrique - pyramidale, ailée, moyennement compacte.

GRAIN

Moyen, sphérique, pellicule cireuse, épaisse et dure, couleur bleu violet.

POIDS MOYEN GRAPPE

190 grammes

STADES PHÉNOLOGIQUES

Débourrement: tardif                                                           Véraison: moyenne

Floraison: moyenne                                                                         Maturité: tardive

NOTATION DU CLONE

Clone italien d’une vigueur moyenne, rendement bon et constant. Bonne fertilité. Convient à différents types de sol. Modes de conduite recommandés: amples à taille moyenne à courte. Biotype rustique et répandu, excellente nouaison, tolérance faible aux sols acides qui peuvent donner lieu à des phénomènes de dessèchement de la rafle des raisins.

Originaire de la région Sud-Ouest de la France, ce cépage est très répandu dans le monde entier; introduit initialement dans le Triveneto, il a ensuite été cultivé partout en Italie et surtout dans les zones tempérées et chaudes. Utilisé exclusivement pour la vinification, il est souvent assemblé avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Franc auxquels il donne de l’élégance et des arômes.

FEUILLE

Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire fermé à bords chevauchants, sinus latéraux fermés à bords chevauchants. Dents prononcées.

GRAPPE

Moyenne, cylindrique - pyramidale, ailée, compacte.

GRAIN

Moyen, sphérique, pellicule cireuse, épaisse et dure, couleur bleu violet.

POIDS MOYEN GRAPPE

170 grammes

STADES PHÉNOLOGIQUES

Débourrement: tardif                                                                                            Véraison: moyenne

Floraison: moyenne                                                                                                                    Maturité: tardive

NOTATION DU CLONE

Clone français d’une bonne vigueur, rendement moyen et constant. Fertilité régulière. Convient aux sols plats, argileux et calcaires, les meilleurs résultats étant obtenus dans les marnes vallonnées. Modes de conduite recommandés: amples à taille courte. Biotype rustique, bien connu et apprécié, bonne nouaison, sensible à l’apoplexie de la vigne.

Originaire de la région Sud-Ouest de la France, ce cépage est très répandu dans le monde entier; introduit initialement dans le Triveneto, il a ensuite été cultivé partout en Italie et surtout dans les zones tempérées et chaudes. Utilisé exclusivement pour la vinification, il est souvent assemblé avec d’autres cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Franc auxquels il donne de l’élégance et des arômes.

FEUILLE

Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire fermé à bords chevauchants, sinus latéraux fermés à bords chevauchants. Dents prononcées.

GRAPPE

Moyenne, cylindrique - pyramidale, ailée, compacte.

GRAIN

Moyen, sphérique, pellicule cireuse, épaisse et dure, couleur bleu violet.

POIDS MOYEN GRAPPE

150 grammes

STADES PHÉNOLOGIQUES

Débourrement: tardif                                                                                                 Véraison: moyenne

Floraison: moyenne                                                                                                                Maturité: tardive

NOTATION DU CLONE

Clone français d’une vigueur remarquable, rendement bon et constant. Fertilité supérieure, bonne qualité tant que la vigueur est maintenue. Convient aux sols plats, argileux et calcaires, les meilleurs résultats étant obtenus dans les marnes vallonnées. Modes de conduite recommandés: amples à taille courte. Biotype aux caractéristiques assez rustiques, excellente nouaison, faible tolérance à la sécheresse.