Originaire d’Emilie, ce cépage est cultivé dans la province de Modène et ses environs, représente l’un des Lambrusques d’Emilie les plus classiques. Utilisé exclusivement pour la vinification, le vin obtenu est très coloré, à teneur moyenne en alcool, frais et légèrement tannique. Convient pour être consommé jeune.
FEUILLE
Moyenne, pentagonale, à trois lobes, sinus pétiolaire en V ou U ouvert, sinus latéraux supérieurs moyennement profonds, sinus latéraux inférieurs à peine visibles. Dents peu marquées.
GRAPPE
Moyenne à petite, conique-cylindrique, ailée, compacte.
GRAIN
Moyen, irrégulier, sphéroïdal, pellicule cireuse, épaisse et consistante, couleur bleu - noir.
POIDS MOYEN GRAPPE
170 grammes
STADES PHÉNOLOGIQUES
Débourrement: moyen Véraison: moyenne
Floraison: moyenne Maturité: tardive
NOTATION DU CLONE
Clone italien vigoureux, rendement bon et constant. Fertilité bonne et régulière. Convient aux sols argileux et forts. Modes de conduite recommandés: SYLVOZ modifié en CASARSA à taille moyenne - courte, parce qu’il représente l’équilibre entre qualité et quantité, et surtout il permet la mécanisation de la taille en vert et des vendanges. Biotype dénommé «feuille et tige vertes», également connu sous le nom de Lambrusco di Santa Croce. En raison de la forme compacte de la grappe, il est sensible à la fermentation à la pente.
