Originaire de Toscane ou des Apennins toscano-émiliens, ce cépage est largement répandu en Italie centrale et se distingue par différents biotypes. Sa culture dans le Sud et dans les îles est plus récente. Utilisé exclusivement pour la vinification, il fait partie des cépages classiques du Chianti avec des pourcentages qui varient d’une zone à l’autre, atteignant même 95 %, aptes au vieillissement.
FEUILLE
Moyenne, pentagonale, à cinq lobes, sinus pétiolaire en U large, sinus latéraux supérieurs fermés, sinus latéraux inférieurs en V étroits. Dents irrégulières.
GRAPPE
Moyenne, pyramidale, ailée, compacte.
GRAIN
Moyen, ovale, pellicule très cireuse, couleur noir violacé.
POIDS MOYEN GRAPPE
200 grammes
STADES PHÉNOLOGIQUES
Débourrement: moyen à précoce Véraison: moyenne
Floraison: moyenne Maturité: moyenne à tardive
NOTATION DU CLONE
Clone italien vigoureux, rendement élevé et constant. Bonne fertilité. Convient aux terrains vallonnés, sols argileux et calcaires à squelette abondant. Modes de conduite recommandés: rejet à taille courte. Biotype d’origine toscane, de débourrement précoce et floraison tardive, sensible à l’oïdium, résistant à la sècheresse et au vent, mais peut être endommagé par les gelées printanières.
